推行“明厨亮灶”打造食品安全新环境 摄影:李媛媛
近日，饮食服务中心对学校东营校区一餐厅，二餐厅，教工餐厅安装了视频监控设备，实施餐饮服务“明厨亮灶、阳光操作”管理模式。通过在餐厅厨房、冷菜间、备餐间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等流程在经营场所电子显示屏上亮相，使就餐师生一目了然掌握后厨操作管理情况，以接受服务对象的实时监督；同时通过视频数据信息共享，以便随机查询和实现非现场监管。 通过对餐厅后厨关键环节的全景展示，让就餐者把每盘菜“背后的故事”了解真真切切，把每道工序流程尽收眼底，既是督促餐厅加强自律，也是鼓励他律，让餐厅全面接受就餐者监督，主动保障饮食安全。
